Preparazione

1. Alla biga aggiungi l'acqua poco per volta, il sale, l'olio e alla fine il salame a cubetti. Fai delle piccole pieghe sul banco e lascia lievitare l'impasto in una coppa fino al raddoppio.
2. Dividi in due l'impasto forma i panetti e lasciali raddoppiare. Stendili su abbondante semola schiacciandoli con le dita e sovrapponili con un filo d’olio al centro e inforna a 250° per 15 minuti.
3. Nel frattempo, taglia i pomodori a metà e con un filo d’olio e un pizzico di zucchero e sale falli arrostire in forno a 200°.
4. Ricava tre strati dalla baciata e farciscili così: cheddar alla base, valeriana, mortadella, pomodori arrosto, granella di pistacchi e pesto.
5. Una veloce passata in forno et voilà!